燃?xì)庠罹呤呛腥細(xì)馊紵鞯呐胝{(diào)器具的總稱,它的種類繁多。
按照使用燃?xì)忸悇e可分為:人工燃?xì)庠睢⑻烊粴庠睢⒁夯蜌庠?按照灶眼的數(shù)量可分為:單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按照功能可分為:(普通)灶氣電兩用灶、烤箱灶、烘烤灶、烤箱、烘烤器、飯鍋;按結(jié)構(gòu)形式可分為:臺(tái)式灶、嵌入灶、落地式灶,組合式、其他形式;按照加熱方式可分為:直接式、半直接式、間接式。
此外,生產(chǎn)廠家和市場(chǎng)上還習(xí)慣按照面板材料和點(diǎn)火方式等來(lái)進(jìn)行分類。如:不銹鋼面板灶、搪瓷面板灶、鋼化玻璃面板灶、壓電晶體點(diǎn)火灶及高壓脈沖點(diǎn)火灶等。
一、按結(jié)構(gòu)形式分類的燃?xì)庠罹?/span>
1.臺(tái)式灶一本身帶有支撐點(diǎn),一般都將灶具放置在廚房的臺(tái)面上,用火直接加熱烹調(diào)器皿使用。
2.嵌入灶一在廚房的臺(tái)面上開(kāi)一個(gè)合適大小的方孔,將灶具鑲嵌在其中使用。
3.落地式灶—有支架(腿),直接放在廚房的地上使用,一般下部都帶有烤箱。
因臺(tái)式灶使用中所需要的一次空氣能從灶的下部進(jìn)入,因此在這一點(diǎn)上對(duì)火蓋及爐頭等的設(shè)計(jì)沒(méi)有特別要求。
嵌入灶雖然使廚房的整體裝飾顯得美觀,但一次空氣不能從灶的下部方便進(jìn)入,因此設(shè)計(jì)火蓋及爐頭等時(shí)要注意到這一點(diǎn)。但有條件時(shí),用戶最好在下部的櫥柜處設(shè)置進(jìn)空氣口,以使灶具的火焰燃燒得更好,并防止一氧化碳超標(biāo)。
二、按灶眼數(shù)分類的燃?xì)庠罹?/span>
1.單眼灶—只有一個(gè)灶眼,一般在單身公寓及火鍋店中經(jīng)常使用。
2.雙眼灶—有兩個(gè)灶眼,這是家庭中最常使用的一種類型。
3.多眼灶—有三個(gè)灶眼或多個(gè)灶眼。三眼灶中間一般常為小火灶,用來(lái)加熱牛奶等。更多的灶眼在一般家庭中目前使用還不多。
三、按功能分類的燃?xì)庠罹?/span>
我們這里重點(diǎn)討論普通灶和烤箱灶。
上述大部分灶具都屬普通灶,燃?xì)饪鞠湓钍菍⒖鞠渑c灶組合在一起的燃?xì)?/span>燃燒器具。
1.烤箱灶也分為臺(tái)式烤箱灶、嵌入式烤及落地式烤三種。為防止食品烤焦,烤箱部分的熱負(fù)荷一般都不太大。
2.氣電兩用灶是將燃?xì)庠罹吆碗娫?包括電磁灶)組合在一起,能單獨(dú)或同時(shí)使燃?xì)庠钣萌細(xì)夂碗娔苓M(jìn)行加熱的兩用灶具。